课程培训 - 墨塔餐饮战略咨询

Program Structure

课程整体架构

三大阶段全程覆盖，从入营准备到战略落地，五周持续跟进

第一阶段

2大部分 × 5个流程

走进企业

协助企业家系统审视企业，带着真实战略问题入营

第二阶段

3天课程 × 6大模块

走进战略营

掌握餐饮战略系统知识，完成一次属于自己企业的战略推演

第三阶段

2个阶段 × 持续跟进

回访企业

答疑解惑，确保将战略知识转化为企业实践

3-Day Core Curriculum

3天2夜核心课程

每一天都有清晰目标，每一个模块都有战略演练，结营即交付成果

DAY 1

定方向 —— 发现并定义你的战略机会

核心目标：跳出战术内卷，找到属于自己的战略机会

模块一

餐饮生存困境 —— 你的经营为什么越来越难？

生存逻辑：过去赚钱的那套，为什么现在不管用了？不是你不行，是生意变了
机会源头：现在餐饮真正的机会藏在哪几种变化里？认清方向，才能对路使力
正本清源：餐饮老板最容易踩的5个战略坑，90%的人都陷在里面，你中了几个？

模块二

新时代餐饮生存之道 —— 你的机会到底在哪里？

核心引擎：一个能做大的餐饮品牌，本质就一句话 —— 是什么，很多人想不清楚
系统扫描：墨塔战略机会罗盘，帮你把模糊的「感觉有机会」变成「清晰的战略方向」
战略演练：现场用罗盘扫描自己企业，是在内卷，还是已经找到破局口？

📝 晚上作业 + 导师点评：独立完成首版《企业战略机会》作业，导师逐一点评反馈

DAY 2

定战场 —— 构建「竞争差异」与划定「目标市场」

核心目标：锁定你的生意来源，锻造顾客记得住的品牌

模块三

确立品牌定位 —— 凭什么让顾客进你的店，而非其他店？

认知决胜：顾客脑子里到底在想什么？为什么他们想不到你？
界定对手：你真正的竞争对手是谁？搞清楚和谁做生意，才能下对棋
找到差异：凭什么让顾客从别家绕道来你店？差异化不是喊出来的，是设计出来的
战略演练：用餐饮定位构建3步法，写出自己企业的品牌定位

模块四

界定目标市场 —— 你到底在服务哪群人？

常见误区：不是没有客人，是没选对那一群人 —— 什么人都想做，结果谁都留不住
目标市场构建法：从「大概是这类人」到「精准锁定这群人」，把经营战场划清楚
战略演练：用5维构建法，现场画出自己企业的目标市场画像

📝 晚上作业 + 导师点评：独立完成首版《品牌定位与目标市场》作业，导师逐一点评反馈

DAY 3

造兵器 —— 设计承载战略的「门店模型」

核心目标：将前两日战略蓝图，落地为可承载战略的终端火力单元

模块五

构建「门店模型」—— 怎样做门店才有竞争力？

模型即竞争力：为什么很多门店无法对接需求、没有竞争力？因为没有做对模型
门店模型方法论：墨塔独创的门店模型方法论，一次性把门店模型做对，少走弯路
战略演练：基于墨塔3N门店模型方法论，构建自己企业的门店模型框架与要点

模块六

案例拆解 —— 0到60亿，老乡鸡做错和做对了什么？

从「点餐」到「自选」：背后的战略机会洞察
从「安徽」到「一线」：目标市场的变化和选择逻辑
从「干净」到「健康」：3次定位变化背后的原因和动作
五代店模型：老乡鸡的增长发动机是怎么构建出来的

结营

整合演练 · 终极路演 · 荣誉结业

整合演练：各企业整合前三日成果，完成最终「战略地图」路演
终极路演：每家企业10分钟呈现完整战略，接受导师与同学高压问答
荣誉结业：为所有学员颁发结业证书，共同见证战略蜕变

3 Innovations

课程三大首创特色

不是照搬通用战略理论，而是根植餐饮行业二十余年的实战沉淀

01

首创餐饮专属战略知识体系

普通课泛行业的战略课程

墨塔根植餐饮行业，专为餐饮企业家讲述墨塔通过数十年战略咨询实战沉淀下来的「餐饮战略知识」

02

首创「战略方程式」解构餐饮战略

普通课空泛的战略概念

墨塔以独创的餐饮战略方程式，系统解构企业战略内核，将复杂战略思考转化为可清晰把握的操作框架

03

首创用「品牌战略」构建门店模型

普通课财务视角看门店

墨塔从战略视角出发，独创墨塔「3N门店模型」，在门店内做实定位，彰显与众不同的价值

4 Highlights

课程四大亮点

近100餐饮案例，助力理解

覆盖快餐、火锅、正餐、茶饮、糖水等主要品类。包括老乡鸡、蜀都丰、谷田稻香、三出山、左庭右院、乡村基、大米先生、海底捞、凑凑、呷哺、龙歌、麦记牛奶、汕心……

方程式驱动，快速掌握战略

墨塔「1个核心方程式 + 4套战略工具」，帮你快速理解战略逻辑，并立即应用到自己企业，不是听完说好而是用完见效。

边学边做，现场拿结果

全程以自身企业为标的进行战略推演，每晚完成作业。3天结束，完成企业战略地图绘制 —— 不是听完就忘的课，是做完就能用的成果。

案例解剖，方法可复用

解剖一家0到60亿餐饮企业的战略全貌，提炼可复用的增长逻辑 —— 看懂别人怎么做，学会自己怎么用。方法论带走，终身受益。

EXCLUSIVE

专属增值服务
每晚1对1战略诊断

研修营期间，每晚提供专属的1对1战略诊断服务，确保每位学员的问题得到针对性解答

企业痛点诊断：现场剖析经营困境，定位战略卡点，明确核心问题所在
定制战略指导：针对入营企业家，结合当日课程，输出专属的个性化建议
加速战略落地：帮助入营企业家快速将课程所学转化为实际行动，不留死角

Core Mentors

核心导师团队

朱浩修

墨塔餐饮战略咨询 · 创始人

餐饮战略专家产品专家模式创新专家

▸ 墨塔「O.P.M.S. 餐饮战略方程式」始创者

▸ 墨塔「3N 门店模型」设计者

▸ 专注研究中国餐饮业二十余年

服务品牌
老乡鸡快餐、左庭右院鲜牛肉火锅、蜀都丰水煮鱼·川菜、谷田稻香砂锅菜、青年星厨北京烤鸭、麻辣英雄重庆火锅、锡笼记小笼包、家府潮汕菜等

田华

墨塔餐饮战略咨询 · 创始合伙人

战略制定菜单规划门店模型

▸ 擅长战略制定、菜单规划、门店模型

▸ 丰富的连锁餐饮战略落地实操经验

服务品牌
老乡鸡快餐、左庭右院鲜牛肉火锅、味多美面包坊、蜀都丰水煮鱼·川菜、谷田稻香砂锅菜、味子夫鸡柳、黄山大厦、义太太火锅调味粉等

Who Should Attend

适用对象

适合有志于战略驱动增长的餐饮经营者与核心决策者

连锁餐饮品牌创始人 / 核心股东

正在寻求品牌战略突破，需要系统方法论构建竞争优势

规划连锁扩张的核心决策者

正在布局或规划连锁扩张，需要在战略层面做好顶层设计

品牌联合创始人 / 战略高管

负责品牌、战略、运营方向的核心管理者，推动组织战略落地

有志于系统突破的餐饮创业者

想要从经验型转向战略驱动增长，用系统方法替代直觉摸索

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名额有限，扫码添加课程助手了解详情，或直接致电田老师

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联系田老师 185 1598 0944 田华 · 墨塔餐饮战略咨询创始合伙人

墨塔「餐饮第一战略」研修营